El sabor de la naturaleza

(Lima, 15 de noviembre de 2012).- CAF, banco de desarrollo de América Latina, y el Servicio Nacional de Áreas Naturales Protegidas por el Estado (SERNANP) presentaron el libro y documental "El Sabor de la naturaleza", con el objetivo difundir la variedad de insumos de la culinaria peruana, en base al desarrollo y aprovechamiento sostenible de cuatro Áreas Naturales Protegidas del Perú.

 

La ceremonia de presentación estuvo a cargo del ministro del Ambiente, Manuel Pulgar-Vidal: la directora representante de CAF en Perú, Eleonora Silva Pardo; el jefe del SERNANP, Pedro Gamboa Moquillaza, y la reconocida cheff Astrid Gustche, quien además es imagen del documental.

 

Al acto también asistieron los guardaparques de las cuatro Áreas Naturales Protegidas: Reservas Nacionales Tambopata y Pacaya Samiria; así como el Santuario Nacional Los Manglares de Tumbes y el Parque Nacional Huascarán, parajes donde se desarrollan proyectos de manejo sostenible de la extracción de la castaña, el paiche, las conchas negras y las papas nativas, respectivamente, y donde podemos evidenciar que puede existir una relación armoniosa entre el hombre y la naturaleza.

 

El ministro del Ambiente, Manuel Pulgar Vidal, destacó que las áreas naturales protegidas representan una excelente oportunidad para la construcción de valores, identidad y salvaguarda de nuestro patrimonio natural y cultural; así como la posibilidad de la generación de conocimiento por las diversas oportunidades que ofrece, la misma que en la actualidad ha generado un mayor movimiento de difusión por parte de los medios de comunicación, gracias a un renovado compromiso de la nueva visión de las ANP.

 

"Porque cuando vi la excelente presentación de este libro, en esta hermosísima caja, dije solo lo mejor-como nuestro pisco- se exhibe de esta manera, sin duda la conservación viene de etiqueta y representa lo mejor de nuestro país, que es orgullo de todos los peruanos", expresó Pulgar-Vidal.

 

A su turno, Silva Pardo sostuvo que CAF ha asumido el compromiso de apoyar el desarrollo sostenible y la integración regional de sus países miembros. En tal sentido, considera que la biodiversidad de especies de flora y fauna en América Latina forma parte del extraordinario capital natural, cuyo valor estratégico es vital en cualquier tarea que lleve al mejoramiento de la calidad de vida del poblador local y a la consolidación de instituciones, infraestructura y mercados.

 

"Consideramos que impulsar el biocomercio permitirá a los países megadiversos agregar valor a sus recursos, y así potenciar una alternativa económica innovadora y rentable, que genere beneficios tales como la creación de empleos, dividendos comerciales e ingresos fiscales, además de paz social y equilibrio medioambiental", agregó.

 

"Sabores de la Naturaleza significa un paso más para llegar no sólo a concientizar a la población de cada región donde se asientan las 77 ANP de administración nacional de nuestro país, que estos espacios no son intangibles, sino que son piezas claves para su desarrollo siempre y cuando sea de manera sostenible. En ese sentido, el personal del SERNANP juega un papel fundamental pues de manera desconcentrada instruye y brinda los conocimientos necesarios a las poblaciones locales para que apuesten por proyectos de aprovechamiento sustentable, así como por conservar los conocimientos ancestrales", sostuvo por su parte Gamboa Moquillaza.

 

"Con este lanzamiento, se pretende que todos los peruanos lleguemos a tener conciencia de que nuestras ANP, en especial sus bosques, son almacenes vivos de insumos para nuestra rica gastronomía, y que solo comprometiéndonos desde cada una de nuestras posiciones en su conservación, el despegue de la gastronomía peruana tendrá un futuro prometedor; sin duda, un motivo de orgullo y unión para todos y cada uno de nosotros", añadió.